Mjölkskummare: varmt skum, kallt skum och varm mjölk

Har du en kapselmaskin, en pressobryggare eller en espressomaskin utan ångrör ger en mjölkskummare dig mjölken till cappuccino, latte och varm choklad. Du häller i mjölken, väljer läge, och kannan sköter resten. Här ser du vad de fyra valen på Virtuoso Pro passar till och hur du får ut mest av dem.

Läs också: Vilken mjölk skummar bäst?

Fyra val på ett enda vred

Mjölk smakar sött vid 60–⁠65 °C, och Virtuoso Pro värmer den till högst 70 °C, så att den inte smakar kokt. Skummet är luftigt och passar till cappuccino och café au lait. Latte art kräver det blanka mikroskummet från ett ångrör, som på Aspire-maskinerna: se så skummar du mjölk med ångröret.

Visp eller omrörare

I botten av kannan sitter en tapp, och på den sätter du det som passar valet: vispen för skum och omröraren för varm mjölk. Vispen slår in luft i mjölken. Omröraren rör bara runt, så att mjölken värms jämnt utan skum. Kannan stannar själv när mjölken är klar, så du kan brygga kaffet under tiden.

Hur mycket mjölk?

• För skum: 100–⁠250 ml. Mjölken växer när den får luft, så den behöver plats. Märkena MIN och MAX inuti kannan visar gränserna.
• För varm mjölk: upp till 500 ml. Det översta märket. Det räcker till ett par stora koppar varm choklad.

Använd kall mjölk från kylen. Ju kallare den är när kannan startar, desto längre tid har vispen på sig att bygga skummet. Kall standardmjölk ger ett mjukt och krämigt skum, och baristavarianter av havre och soja skummar också. Mer om det i Vilken mjölk skummar bäst?.

Iskaffe med kallt skum

1. Brygg kaffet. Gör en dubbel espresso eller en kopp starkt kaffe. Vill du ha det sött, rör i sirap eller socker medan kaffet fortfarande är varmt.
2. Fyll ett glas med is. Häll kaffet över isen och rör om så att det blir kallt.
3. Skumma kallt. Häll 100–⁠250 ml kall mjölk i kannan, sätt på vispen och välj kallt skum.
4. Toppa glaset. Häll skummet över kaffet och drick det medan lagren syns tydligt.

När den inte gör som du vill

• Om det inte blir något skum sitter omröraren på i stället för vispen, eller så är det under 100 ml mjölk i kannan.
• Om skummet är tunt, använd kall standardmjölk direkt från kylen och skölj kannan mellan omgångarna.
• Om mjölken skummar över är det mer än 250 ml i kannan. Håll dig under MAX när du skummar.
• Om den inte vill starta igen tar den en paus. Ge den 3 minuter mellan två omgångar. Efter fem omgångar i rad tar den ca 5 minuters paus, så gör varm mjölk till alla koppar i en omgång och skumma sedan lite till toppen.

Tips

Ta av vispen efter användning och skölj den i varmt vatten. Torka ur kannan med en mjuk, fuktig trasa innan mjölken torkar in. Kannan får varken sänkas ner i vatten eller diskas i diskmaskin, locket diskas för hand, och basen får aldrig bli blöt.