Backflush: så rengör du brygghuvudet

Varje gång du brygger pressar maskinen vatten genom kaffet under tryck. Lite kaffeolja och fina korn hamnar uppe i brygghuvudet, bakom silen, där du inte når med en borste. En backflush spolar ut dem. Det tar ett par minuter och håller smaken ren kopp efter kopp.

Läs också: Så håller du din espressomaskin ren: varje dag, varje vecka, varje månad

Vad är backflush?

Normalt rinner vattnet från brygghuvudet ner genom kaffet och ut i koppen. Med en blindskiva i portafiltret finns det inget hål i botten, så vattnet kan inte komma ut den vägen. Trycket skickar det i stället baklänges upp genom silen och brygghuvudet, så att olja och korn spolas loss. Lägger du en rengöringstablett på skivan löser vattnet upp kaffeoljan på vägen.

Rengöringstabletterna är det många söker efter när de vill rengöra portafiltret. Det är tabletterna, inte skivan, som tar bort oljan, och skivan, inte tabletterna, som skickar vattnet åt rätt håll. Skivan kallas ofta blindfilter.

Vilka maskiner och hur ofta

Till Aspire Core, Aspire Brew och Aspire Advanced ingår backflush-skivan i kartongen. Till Aspire Expert ingår ingen skiva, så den köper du tillsammans med rengöringstabletterna: en blindskiva för portafilter på 58 mm.

Så gör du, steg för steg

Stegen nedan följer bruksanvisningen till Aspire Core, Brew och Advanced, och Aspire Expert rengörs på samma sätt. Du börjar med en kall maskin.

1. Sätt i skivan medan maskinen är kall. Sätt backflush-skivan i portafiltret medan maskinen är avstängd och lägg en rengöringstablett på den. Lås fast portafiltret i brygghuvudet med ett vrid.
2. Slå på och låt den bli varm. Vänta tills den är klar efter ca 2–⁠3 minuter.
3. Kör pumpen i korta stötar. Kör pumpen i ca 5 sekunder med kaffeknappen och pausa i 10 sekunder. Upprepa 4–⁠5 gånger. Varje stöt börjar med lågt tryck och stiger till fullt tryck, precis som förbryggningen.
4. Skölj skiva och portafilter. Ta ut portafiltret och skölj både skivan och portafiltret under kranen.
5. Skölj med rent vatten. Kör till sist rent vatten igenom utan skiva och tablett, så att de sista resterna av rengöringsmedlet kommer ut.
6. Häll ut den första koppen. Brygg en kopp som du inte dricker och töm droppbrickan.

Därför är det värt att göra

Kaffeolja härsknar med tiden och ger en besk, platt eftersmak, även när bönorna är färska. Den sätter sig där du inte ser den: bakom silen och inne i brygghuvudet. En borste når bara ytan. Backflush når in dit där vattnet rinner, så att du smakar kaffet och inte gårdagens kaffe.

Det här klarar inte backflush

• Kalk. Rengöringstabletten tar bort kaffeolja, inte kalk. Avkalkning är en egen uppgift: Aspire Brew påminner dig om rengöring och avkalkning efter 15 L vatten och Aspire Advanced om avkalkning efter 30 L. Läs mer i hur ofta du ska avkalka.
• Korg och portafilter. Skölj dem efter varje kopp. Den tunna änden av rensnålen rensar hålen i filterkorgarna.
• Packningen. Rinner det vatten ut runt portafiltret, eller sitter det löst, kan packningen i brygghuvudet vara sliten. Hur du byter den står i så håller du din espressomaskin ren.

Tips

Bestäm en fast dag i kalendern, t.ex. varannan söndag, och lägg skivan och tabletterna tillsammans på en fast plats i köket. Då blir det en vana och inte något du måste komma ihåg.