Så förvarar du kaffebönor, så att doften håller

Kaffebönor är en färskvara. Från den dag de rostas börjar doften försvinna, och det går fortare ju mer luft, ljus, värme och fukt de möter. Med lite eftertanke håller sig en påse bra tills den är slut.

Fyra saker som sliter på bönorna

• Luft. Syre får oljorna i bönan att åldras, så att smaken blir platt och till slut lite härsken.
• Ljus. Solljus och starkt ljus i köket genom en genomskinlig behållare sätter fart på processen.
• Värme. En hylla ovanför spisen, bredvid ugnen eller ovanpå kaffemaskinen är för varm.
• Fukt och lukt. Bönor drar åt sig fukt och tar lätt upp lukt från kryddor, lök och annan mat.

Hela bönor håller längre än malet kaffe

Malet kaffe tappar doften på några minuter eller timmar, hela bönor på några veckor. Därför är det klokt att mala precis innan du brygger. Inspire Pro kaffekvarn maler den mängd du behöver, och Grind 'N Brew Inspire maler bönorna precis innan den brygger. Köper du färdigmalet kaffe, välj små paket och förslut dem väl.

Så förvarar du påsen du har öppnat

1. Behåll bönorna i påsen. En bra kaffepåse är tät och har ofta en liten envägsventil som släpper ut koldioxid utan att släppa in luft.
2. Tryck ut luften. Rulla ner påsen över bönorna och stäng den med blixtlåset eller en klämma.
3. Använd en tät burk till lösa bönor. Den ska vara lufttät och helst inte genomskinlig. En glasburk med patentlock går bra i ett mörkt skåp.
4. Förvara dem svalt och mörkt. Ett skåp en bit från spis, ugn och fönster räcker. Rumstemperatur går bra.
5. Köp i den takt du dricker. Titta efter rostdatum, inte bara bäst före-datum, och öppna en påse i taget.

Kylskåp eller frys?

Kylskåpet är inget bra ställe för kaffe. Varje gång du tar ut påsen kan det bildas kondens på de kalla bönorna, och de tar lätt upp lukt från maten.

Frysen kan du använda om du har mer kaffe än du hinner dricka. Dela upp bönorna i täta portioner för en eller två veckor och frys dem medan de är färska. Ta fram en portion i taget, låt den nå rumstemperatur innan du öppnar den, och frys inte om den.

Bönbehållaren är inget förråd

Behållaren på en kvarn eller en espressomaskin står i ljuset och nära en varm maskin, och bönor som står länge kan dra åt sig fukt. Fyll lite och fyll ofta: bara det du använder på några dagar.

Luckan på Inspire Pro gör det enkelt att hälla tillbaka bönorna i påsen om kvarnen ska stå oanvänd ett tag, eller om du vill byta kaffe.

Så märker du det i koppen

• Om espresson rinner fortare än förut och cremaskiktet är tunt, börjar bönorna ofta bli gamla. Mal ett steg finare, eller öppna en färsk påse.
• Om bönorna är helt nyrostade, avger de mycket koldioxid och kan ge en ojämn espresso. Låt dem vila några dagar. På en Aspire börjar du på malningsinställning 5–⁠10 med bönor som är rostade inom en månad.
• Om bönorna är mycket mörka och oljiga, kan de fastna i kvarnen. Fyll lite åt gången, och på Grind 'N Brew är det bättre att brygga smaksatt eller mycket oljigt kaffe med färdigmalet kaffe.

Vilka bönor du ska välja står i Så väljer du kaffebönor till din espressomaskin.