Kaffekvarnens steg: från espresso till pressobryggare

Kvarnen avgör hur fort vattnet drar ut smaken ur kaffet. Finmalet kaffe har en stor yta och släpper smaken snabbt, grovmalet kaffe behöver längre tid. En espresso drar i ungefär 25 sekunder, en pressobryggare i fyra minuter. Därför ligger de i var sin ände av skalan.

Läs också: Så ställer du in kvarnen för espresso

Skalan från fint till grovt

På Inspire Pro kaffekvarn går skalan från 1 till 31. Låga siffror maler fint, höga grovt, och bruksanvisningen ger varje bryggmetod ett eget intervall.

Bryggkaffe och pour over överlappar på 17–⁠20, eftersom båda använder mellanmalet kaffe. Var du hamnar beror på filtret, mängden och bönorna. Ljusrostat kaffe behöver ofta malas lite finare än mörkrostat för att ge samma fyllighet. För espresso i en maskin med inbyggd kvarn kan du läsa Så ställer du in kvarnen för espresso.

Så hittar du ditt steg

1. Börja i mitten. Välj mitten av intervallet, t.ex. 15 för bryggkaffe eller 21 för pour over.
2. Vrid ringen till steget. Finns det bönor i Inspire Pro, vrid medan kvarnen går.
3. Brygg och smaka. Håll allt annat lika: samma mängd kaffe, samma vatten och samma tid.
4. Ändra ett steg i taget. Det ligger alltid kvar lite malet kaffe från förra gången, så smaka ordentligt först på andra eller tredje koppen efter en ändring.
5. Skriv upp det. Anteckna steget på påsen. Då börjar du på rätt ställe nästa gång.

Smakar det fel?

• Surt och tunt, och vattnet rinner snabbt igenom: ett finare steg. För grovt malet kaffe drar ut för lite.
• Beskt och skarpt, och det rinner långsamt: ett grövre steg. För fint malet kaffe drar ut för mycket.
• För svagt, men inte surt: mer kaffe. På Inspire Pro ställer du in fler sekunder per kopp med SET.
• Espresson rinner för snabbt: ett steg finare, eller en sekund till i portafiltret.

Dosering: koppar eller sekunder

Inspire Pro doserar efter tid. För bryggkaffe och pressobryggare väljer du 1–⁠10 koppar, och kvarnen maler 3 sekunder per kopp; du kan välja mellan 3 och 5. Kaffet hamnar i en behållare på 130 g med lock. Sätter du på hållaren för 50–⁠54 eller 58 mm byter den själv till sekunder, 5–⁠20 i steg om 0,1, och maler direkt i portafiltret. Ett finare steg ger färre gram per sekund, så väg en dos när du byter metod. Hur mycket kaffe du ska använda står i Hur mycket kaffe per kopp?.

Kvarn i en kaffebryggare

Grind 'N Brew Inspire har koniska malskivor och 14 steg från fint till grovt. Börja runt steg 7. Smakar kaffet surt, gå ett steg finare, t.ex. från 7 till 6, och är det beskt, ett steg grövre. Knappen kan inte vridas medan bryggaren är igång, så ställ in steget innan du trycker på start. Borsta kvarnen en gång i veckan, så att kaffet inte blir platt.

Funderar du på en manuell kvarn är den tyst men långsam, och passar för en eller två koppar. Vad en kvarn i övrigt ska klara står i Vad ska en kaffekvarn klara?.