Så väljer du kaffebönor till din espressomaskin

Välj bönor efter hur du dricker kaffet. Till cappuccino och latte passar en mellan- till mörkrostning, till svart espresso en ljus- till mellanrostning. Köp hela bönor med rostningsdatum på påsen, och använd dem inom ungefär en månad.

Rostningen betyder mest

Rostning	Typisk smak	Passar till	Börja på
Ljus	Frisk syra, frukt och blommor	Svart espresso och americano	94–96 °C
Mellan	Balans, nötter och karamell	Både svart och med mjölk	92 °C
Mörk	Choklad, karamell och fyllighet	Cappuccino, latte och flat white	88–90 °C

Temperaturerna är en utgångspunkt, inte en regel. På AEM-101S ändrar du temperaturen för varje dryck på skärmen (75–95 °C, 90 °C från fabriken). Aspire Core, Brew och Advanced är inställda på 92 °C från fabriken.

Ursprunget

• Afrika: röda bär, citrus och blommor.
• Sydamerika: choklad, nötter och karamell.
• Asien: tyngre, jordiga toner och fyllighet.

Single origin eller blend

Single origin kommer från ett enda område och smakar tydligt av det. En blend blandar bönor från flera ställen till en jämn smak, som ofta passar bra till espresso med mjölk.

Färska, hela bönor

Titta efter rostningsdatumet på påsen, och använd bönorna inom ungefär en månad efter rostningen. Köp hela bönor: en helautomatisk maskin maler dem precis före varje kopp, så att doften och oljorna kommer med i koppen. Fyll bara bönbehållaren med det du använder på ett par dagar. På AEM-101S rymmer den 160 g, nog till ungefär 14 koppar espresso med fabriksinställningens 11 g.

Ny påse? Ställ in kvarnen

Nya bönor kan rinna igenom annorlunda än de gamla. På AEM-101S har kvarnen fyra steg: 1 är fint, 4 är grovt. Vrid på kvarnknappen under locket medan kvarnen går.

• Rinner kaffet för långsamt, eller smakar det beskt: vrid ett steg mot grövre, eller sänk temperaturen.
• Rinner det snabbt och smakar surt eller tunt: vrid ett steg mot finare, eller höj temperaturen.
• Smaka på den andra eller tredje koppen innan du justerar igen. Det ligger alltid lite malet kaffe kvar från den gamla inställningen.

Smaka dig fram

Ändra en sak i taget, och ge en ny påse ett par dagar innan du dömer den. Skriv upp malningssteg och temperatur när du har hittat en kopp du tycker om.