Lungo, americano och long black: skillnaden

Vill du ha en större kopp än en espresso, men utan mjölk, har du tre möjligheter. De liknar varandra i koppen, men de smakar olika, eftersom vattnet kommer i på olika sätt.

Läs också: Cappuccino, latte, flat white eller cortado? Skillnaden

Lungo: mer vatten genom kaffet

Lungo betyder ”lång” på italienska. Den bryggs som en espresso, men mer vatten rinner genom samma kaffe, vanligen två till tre gånger så mycket. Ju längre vattnet rinner, desto fler av de sena, bittra ämnena dras ut. En lungo smakar därför fylligt och lite bittert, med en tunnare crema.

Americano: espresso påfylld med vatten

En americano är en espresso som fylls på med varmt vatten efteråt. Vattnet hälls i separat och ska inte rinna genom kaffet, för då drar det med sig de bittra smakerna. Därför smakar en americano renare och mildare än en lungo med samma mängd i koppen. Enligt historien kommer namnet från amerikanska soldater i Italien som spädde ut espresson så att den påminde om kaffet hemma.

Long black: vattnet först

En long black har samma två delar som en americano, men i omvänd ordning: varmt vatten i koppen först och espresson ovanpå. Då ligger creman kvar som ett brunt lager överst, och första klunken smakar mer espresso. Den är vanligen lite mindre och starkare än en americano.

Så gör du dem på din maskin

• Lumina Pro har espresso, lungo, americano och long black på skärmen och ger 10–⁠200 ml per kopp.
• AEM-101S har espresso, lungo och americano, och du väljer mängden mellan 20 och 250 ml. Till en long black tar du varmt vatten i koppen först och brygger sedan en espresso ovanpå.
• Aspire Expert har ett americano-program där det varma vattnet är sista steget. Vattnet kommer från ett eget utlopp, 50–⁠200 ml åt gången vid 60–⁠85 °C.
• Aspire Advanced och Aspire Brew ger varmt vatten från ett eget utlopp när espresson är klar. På Advanced stannar vattnet själv efter ca 170–⁠220 ml.
• Aspire Core ger varmt vatten från ångröret när du vrider vredet till varmt vatten.

Hur mycket kaffe och vatten?

En god americano börjar med en dubbel espresso, på en Aspire ca 19 g kaffe, och sikta på en bryggtid på 20–⁠30 sekunder. Fyll på med 100–⁠150 ml varmt vatten och smaka av därifrån: mer vatten ger en mildare kopp. Mer om dos och tid i Hur många gram kaffe till en espresso?.

Smaka av

• Om din lungo är bitter och torr, mal ett steg grövre än till espresso, eller byt till en americano, där vattnet inte rinner genom kaffet.
• Om din americano är tunn, använd mindre vatten, eller börja med en dubbel espresso i stället för en enkel.
• Om den är sur ligger felet i espresson och inte i vattnet. Mal ett steg finare och se dos, mängd och tid för espresso.
• Om kaffet snabbt blir ljummet, värm koppen med lite varmt vatten innan du brygger. En kall kopp tar mycket av värmen, särskilt i en long black.