Aspire Core – Espressomaskin med kvarn

Det är något lugnt över att göra espresson själv: mala bönorna, trycka fast kaffet och se det rinna ner i koppen. Aspire Core är för dig som vill lära dig espresso från grunden, i din egen takt. Manometern på framsidan visar trycket under bryggningen, så att du kan följa med.

Kvarnen har koniska malskivor i rostfritt stål och 30 inställningar, och den maler direkt ner i portafiltret. PID-styrningen håller bryggtemperaturen stabil. Maskinen har ett värmesystem och gör en sak i taget, så rytmen är enkel: först espresson, sedan mjölken med ångröret. Varmt vatten till americano och te kommer också från ångröret.

Skillnaden mellan de fyra Aspire-modellerna: Jämför

Du behöver inte vara barista för att göra god espresso. Kvarnen doserar och kaffeknapparna stannar själva, så du kan lära dig ett steg i taget. Filmerna visar vägen: börja med espressofilmen.

Kom igång

1. Skölj delarna. Diska de löstagbara delarna i varmt vatten och torka dem.
2. Fyll på vatten och bönor och slå på. Fyll tanken till högst MAX och behållaren med bönor, och sätt i portafiltret utan kaffe. Slå på; efter ca 2–⁠3 min. lyser knapparna med fast sken.
3. Spola igenom vattenvägen. Tryck på kaffeknappen, så att vattnet spolar igenom brygghuvudet. Vrid sedan vredet till ånga en kort stund med ångröret över droppbrickan, och vrid tillbaka det.
4. Mal. Sätt korgen för en kopp i portafiltret och ställ kvarnen på 5–⁠10 för nyrostade bönor. Sätt portafiltret i hållaren och tryck på kvarnknappen för en kopp.
5. Tampa. Knacka lätt på sidan av portafiltret så att kaffet lägger sig jämnt, och tryck ner det rakt och fast med ca 12,5 kg.
6. Brygg. Lås fast portafiltret, ställ en kopp under och tryck på kaffeknappen för en kopp. Maskinen stannar själv vid ca 30 ml.

Se espressofilmen (2:48)

Smaka av: så justerar du koppen

Fråga serviceteamet: info@aiviq.se

Prova den hemma i 30 dagar. Köper du på aiviq.se har du tid att hitta din rytm.

PID håller den temperatur du väljer

Vattnet värms i ett värmeblock, och en PID-styrning håller hela tiden koll på det och rättar till små avvikelser. Varmare vatten ger mer beska och mindre syra, svalare vatten det motsatta. Gör en provkopp och ändra sedan en sak i taget: malningen, dosen, hur hårt du tampar, eller färskare bönor; temperaturen är finjusteringen. Håll in programknappen i 3 sek., välj med en av knapparna här nedanför och bekräfta med programknappen.

• 90 °C: kvarnknappen för en kopp
• 92 °C: kvarnknappen för två koppar (från fabrik)
• 94 °C: kaffeknappen för en kopp
• 96 °C: kaffeknappen för två koppar

Kvarnen maler direkt ner i portafiltret

Doften sitter i bönan och börjar försvinna så snart den är mald: en stor del är borta inom den första halvtimmen. Här maler koniska malskivor i rostfritt stål bönorna precis innan du brygger, direkt ner i portafiltret. Kvarnen doserar efter tid och stannar själv; håller du in knappen tills mängden stämmer minns den din dos. Du ställer in malningen genom att vrida på bönbehållaren, och rätt malning påminner om fint bordssalt.

• En kopp: ca 13 g på ca 9 sek.
• Två koppar: ca 19 g på ca 13 sek.
• Färska bönor, rostade den senaste månaden: börja på 5–⁠10
• Korgarna är enkelväggiga och vill ha en fin malning (0–⁠15); de kräver lite mer övning än dubbelväggiga, men ger en bättre espresso
• Tampa: tryck ner kaffet jämnt med ca 12,5 kg

Förbryggning och tryck som du kan följa

Kaffeknappen börjar själv med en kort förbryggning innan det fulla trycket kommer. Förbryggningen fuktar kaffet, så att vattnet rinner igenom jämnt och inte hittar en genväg genom kaffet. Espresso bryggs vanligen vid omkring 9 bar, och det färgade fältet på manometern markerar just det trycket. Fältet ligger inte högst upp på skalan, för pumpen kan ge upp till 19 bar. Står nålen under fältet, mal finare; går den ända upp och kaffet bara droppar, mal grövre.

• Rinner kaffet fort och tunt: malningen är för grov
• Droppar det bara: malningen är för fin, eller så är det för mycket kaffe i korgen

Knappar som minns din kopp

Kaffeknapparna stannar själva; håller du in en knapp tills koppen har fått nog minns den din egen mängd.

• En kopp: ca 30 ml från fabrik
• Två koppar: ca 60 ml från fabrik
• Egen mängd: 20–⁠400 ml per knapp

Brygg först, skumma sedan

Aspire Core har ett värmesystem för espresso, ånga och varmt vatten, och det gör en sak i taget. Brygg espresson klar och vrid sedan vredet till ånga; efter en liten stund kommer ångan. Ska det stå två mjölkdrycker på bordet, brygg båda espressorna med dubbelknappen och en kopp under varje utlopp, och skumma mjölken till dem i en kanna efteråt.

• Släpp ut ånga i 3–⁠5 sek. först, så att vattnet i röret är borta
• Flytta ångröret med silikongreppet; själva röret blir mycket varmt
• Stoppa mjölken vid ca 65 °C, när kannan blir för varm att hålla i, och vrid tillbaka vredet
• Efter ångan pumpar maskinen själv lite vatten för att svalna: ånga kräver mer värme än espresson, och för varmt vatten är inte bra för kaffet. Efter ca 20–⁠30 sek. kan den brygga igen

Varmt vatten från ångröret

Vrid vredet till varmt vatten, så rinner vattnet från ångröret tills du vrider tillbaka vredet. En americano är espresso som fylls på med varmt vatten. Vattnet ska i för sig och inte rinna genom kaffet, för då drar det med sig de beska smakerna; sikta på ca 30 sek. för en dubbel espresso, och fyll på vattnet efteråt.

Värms upp på några minuter och stängs av själv

Medan maskinen värms upp blinkar på/av-knappen, och efter ca 2–⁠3 min. lyser knapparna med fast sken: då är den klar. Är vattentanken tom blinkar lamporna, och maskinen piper. Stäng av maskinen innan du lyfter upp tanken bakifrån och fyller den. Står den 20 min. utan att användas stängs den av själv.

Se hur du brygger varje dryck: Recept

1. Efter varje användning. Ta av portafiltret, knacka ur kaffet och skölj portafilter, filterkorg och droppbricka i varmt vatten. Torka delarna innan de sätts tillbaka. Vattentanken tål inte diskmaskin.
2. Ångröret. Släpp ut ånga i 3–⁠5 sek. innan du skummar. Torka av röret med en fuktig trasa direkt efter användning, innan mjölken torkar fast, och släpp ut ånga i ett par korta stötar så att gamla mjölkrester blåses ut ur spetsen. Blir ångan svag, rensa utloppet med den tjocka änden av rensnålen.
3. Var 14:e dag: backflush. Sätt backflush-skivan i portafiltret med en rengöringstablett i mitten, och lås fast det medan maskinen är avstängd och kall. Slå på, och när den är varm kör du pumpen i ca 5 sek. med kaffeknappen och gör 10 sek. paus, 4–⁠5 gånger. Skölj portafilter och skiva i varmt vatten, lås fast portafiltret utan skiva och tablett och kör igenom rent vatten ett par gånger.
4. Kvarnen. Minst varannan vecka: töm bönbehållaren, vrid loss den och malhjulet, och borsta rent hjul, kammare och kaffekanal med rengöringsborsten. Malhjulet får inte sköljas med vatten. Kommer det tydligt mindre kaffe, eller sprutar pulvret ut ur portafiltret, borsta rent utloppet direkt.
5. Avkalkning. Avkalkningslampan blinkar när 15 liter vatten har runnit igenom. Bruksanvisningen rekommenderar avkalkning en gång i månaden, eller efter vattnets hårdhet och hur ofta du använder maskinen. Har du hårt vatten, avkalka gärna oftare än lampan påminner dig.
6. När du avkalkar. Blanda avkalkningsmedlet med 1 liter vatten i tanken, och ställ ett kärl under brygghuvudet och ett under ångröret. När första omgången är klar har du 5 min. på dig att tömma kärlen och fylla på rent vatten i tanken till sköljningen. Programmet tar ca 10 min.
7. Höljet. Dra ur kontakten och låt maskinen svalna först. Torka av med en lätt fuktad trasa och eftertorka med en mjuk trasa. Undvik slipande medel, sprit och ångrengörare, och skölj aldrig maskinen under rinnande vatten.