Hel kyckling i airfryer: storlek, tid och temperatur

En hel kyckling i airfryern ger krispigt skinn och saftigt kött på under en timme, och ugnen kan vara avstängd. Det kräver två saker: en airfryer där kycklingen kan ligga med luft runt sig, och en stektermometer. Här är storleken, tiden och temperaturen, med AIVIQ:s eget recept som utgångspunkt.

Hur stor ska airfryern vara?

Den varma luften ska kunna komma runt hela kycklingen, även in under den och över bröstet. Ligger den trångt blir skinnet blekt där den rör vid sidorna.

• Premio Airfryer 8 L har en låda på 8 L, och en hel kyckling kan ligga på gallret. Den har två värmeelement, ett i toppen och ett i botten, och ett fönster i lådans front, så att du kan följa skinnet utan att dra ut lådan.
• Premio Airfryer 5,6 L har en korg i en panna på 6,9 L. AIVIQ:s recept på helstekt piri piri-kyckling är gjort i den med en kyckling på ca 1,3 kg.
• Premio Dual Airfryer 8 L har två lådor på 4 L. Här delar du kycklingen i lår och bröst och lagar tillbehöret i den andra lådan. Se så använder du MEAL och DUAL.

Prova kycklingen i den kalla lådan innan du kryddar den. Det ska finnas luft ovanför och runt den, och den får inte nudda värmeelementet i toppen.

Tid och temperatur

AIVIQ:s recept steker en kyckling på ca 1,3 kg vid 160 °C: först 15 minuter med bröstet nedåt, sedan vänder du den och ger den 25 minuter till. Den måttliga värmen ger köttet tid att bli klart innan skinnet blir för mörkt. Är kycklingen större behåller du de första 15 minuterna och förlänger tiden efter vändningen.

Receptet är gjort i Premio 5,6 L. Premio 8 L värmer även från botten, så första gången tittar du till skinnet genom fönstret och mäter 5 minuter före tiden. Är maskinen kall lägger du till 3 minuter. Tiden är bara en riktpunkt: kycklingens form och hur kall den är när den läggs i kan ändra den.

Klar vid 75 °C

Kycklingen är klar när den är 75 °C i kärnan. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av låret utan att träffa benet, och mät även i bröstet. Saften som rinner ut ska vara klar. Fattas det några grader ger du den 5 minuter till och mäter igen. Blir skinnet mörkt innan kärnan är klar sänker du värmen 10–⁠20 grader och ger den längre tid.

Låt kycklingen vila ca 10 minuter under ett löst lager folie innan du skär upp den. Då stannar saften i köttet och hamnar inte på skärbrädan.

Så blir skinnet krispigt

• Torrt skinn. Badda kycklingen torr med hushållspapper innan du kryddar den.
• Tid i kylskåpet. Ställ den marinerade kycklingen otäckt i kylskåpet i minst 4 timmar, som i receptet. Skinnet torkar och blir krispigare.
• Olja och salt. En tunn hinna olja och grovt salt hjälper skinnet att ta färg.
• Bröstet nedåt först. Som i receptet: 15 minuter med bröstet nedåt, sedan vänder du den, och skinnet på bröstet får färg på slutet.

Tips

Klipp ur ryggbenet och tryck kycklingen platt. En fläkt kyckling ligger lägre i lådan, får luft från alla håll och blir jämnare stekt. Mät ändå kärnan: klar vid 75 °C.